Domaine Sylvain Bzikot, Puligny-Montrachet

Sylvain Bzikot is zich tot superster aan het ontwikkelen. Zijn heldere en precieze stijl is zeer gezocht. Het Domaine Bzikot bestaat sinds de jaren 40 van de vorige eeuw en is opgericht door grootvader Joseph, een Poolse immigrant, die met niets in het dorp was aangekomen. Eerst was het een gemengd bedrijf: wijngaarden en vee, maar al snel alleen wijngaarden. Later voortgezet door zoon Stanislas en nu door kleinzoon Sylvain, die inmiddels, door aankopen, het domaine heeft verdubbeld.

De 15 ha zijn voornamelijk gelegen in Puligny-Montrachet en wat percelen in Auxey-Duresses, Volnay en Santenay. De gemiddelde leeftijd van de stokken is 40-50 jaar. De oogst geschiedt voor het grootste deel met de hand. Voor de rode wijn worden de druiven voor 90% van hun stelen ontdaan, een gisting van 15 dagen, gevolgd door een opvoeding van 12 maanden op eikenhouten vaten.